Ingredientes
3 vasos de leche
1 pedazo de vainilla molida
1 raja de canela
el azúcar al paladar
1 vaso de agua
1 onza de colapez glosella
6 huevos
Modo de hacer
La leche se hace hervir con la canela y la vainilla, y cuando esté hirviendo se agrega el azúcar. En otro depósito se echa el agua y la colapez, se pone al fuego hasta que esté completamente disuelta, y cuando estén tibios estos dos líquidos se mezclan y cuelan en un lienzo bastante fino. Después se le echan las yemas bien batidas y se vuelve a poner al fuego hasta que hierva y parezca cortado. Se le saca y se deja enfriar un poco. Se echan enseguida las claras bien batidas, se pone en copas o moldes hasta el día siguiente que se saca con una espátula muy fina, evitando que se pegue.
