Ingredientes
1/2 libra de azúcar molida
1/2 taza de leche
3 huevos
Modo de hacer
Se divide en tres partes el azúcar. De una parte se hace caramelo, de la otra se bate con las claras hasta que esté espeso, y de la tercera se bate con las yemas. Se mezclan las claras y yemas. El caramelo se disuelve en el fuego con la media taza de leche, y después los huevos se echan sobre el caramelo, fuera del fuego, sin dejar de batir. Luego se vuelve al fuego un momentito para entibiarlo y se pone enseguida en copas o en platos a la hora del té o de la comida.
