Ingredientes
5 libras de azúcar
40 claras
Jugo de limón
Modo de hacer
El azúcar se clarifica y se pone en punto de almíbar. Las claras se baten bien como espuma y se echan en el almíbar puro y frío. Se baten en el perol hasta que estén bien unidas, se le echa zumo de limón y se pone en fuego lento hasta que esté en punto, y cuando haga arrugas se vacía en una fuente, se forman los alfeñiques y se les espolvorea ajonjolí tostado.
