Ingredientes
1/2 libra de harina
2 huevos
4 onzas de mantequilla
4 onzas de queso blanco
4 onzas de queso colorado
4 cucharadas de salmuera
Un poquito de ají molido
Modo de hacer
Las dos clases de queso se rallan y se juntan y dividen en dos partes. La mantequilla se mezcla con la harina y se le agrega una parte de queso, un huevo batido y la salmuera a la que se echa el ají. Todo esto se amasa mucho hasta que quede muy suave; se extiende en un tablero y se le va echando la otra parte de queso, amasando y bolillando hasta que el queso se pierda. Hay que separar un poquito de queso para encima. El otro huevo se bate con un poco de agua, se agrega el queso restante y se bañan con esto las galletas después de cortadas. Se hornean en latas untadas con mantequilla.