Ingredientes
2 litros de leche
1 libra de azúcar
1 barrita de vainilla
1 taza de crema de leche
12 yemas
6 claras
Modo de hacer
Se pone la leche en una cacerola, con el azúcar y la vainilla, dejándola hervir; luego se retira y se le agrega muy despacio sobre las yemas que deben estar un poco batidas. Se coloca nuevamente al fuego y se revuelve continuamente sin permitir que hierva. Se retira y se deja enfriar un poco, luego se le agregan las claras batidas a la nieve; se mueve muy bien, se deja enfriar por completo y se le agrega la crema, se pone en la máquina y se trabaja lo mismo que cualquier helado.
