Ingredientes
4 naranjas (el zumo)
1 onza de colapez
2 taza de agua
6 onzas de azúcar
Modo de hacer
Se hace hervir una taza de agua con una raja de canela y el azúcar; en la otra taza de agua hirviendo se deslíe la colapez. Se mezclan ambas preparaciones y se cuelan, batiendo enseguida vigorosamente y echando por poquitos el zumo de las naranjas. Se bate hasta que se convierta en una espuma dura que se despega del depósito donde se bate.
