Ingredientes
10 huevos
3 onzas de azúcar
1 libra y 7 onzas de harina
1 cascarón de manteca derretida
Modo de hacer
Se baten los huevos con el azúcar, echándola a pocos, después se añade poco a poco la harina y manteca, sobando todo junto hasta que quede una pasta lisa. Se extiende la masa y se cortan las galletas, poniéndolas a hervir en una cacerola llena de agua hirviendo, y cuando salgan a flote se sacan las galletas una por una y poniéndolas en un lienzo fino y muy limpio para secarlas. Se colocan en latas, poniéndolas al sol por media hora y luego se hornean.
