Dulce de membrillo

Ingredientes:
6 tazas de membrillo colado
5 tazas de azúcar

Modo de hacer:
Los membrillos se hacen cocer con cáscara, sólo se parte por la mitad para sacarle la goma. Una vez cocidos se pasan por el apretador de frutas y se miden las 6 tazas del membrillo apretado que se echan en una olla junto con el azúcar y se hace tomar punto.
El agua donde han hervido los membrillos se mide y según las tazas que hayan se echa el mismo número de tazas de azúcar y las gomas, pero antes de echar el azúcar se cuela el agua, luego se deja que el agua y el azúcar tomen punto, y esta es la jalea. Lo mismo se hace para el colado y la jalea de manzana.