Ingredientes
1/2 libra de mantequilla
1/2 libra de azúcar en polvo
3 yemas
1 clara
1/2 tacita de esencia de café
Un poco de almendras tostadas
Modo de hacer
Se derrite la mantequilla (que debe estar antes bien lavada) en Baño de María; se agrega poco a poco el azúcar batiendo bien hasta que se ponga blanca como la espuma; después poco a poco se añaden las yemas, clara y café, batiendo hasta que todo quede bien mezclado. Se corta el bizcochuelo en rajas bien delgadas y se va alternando las capas de bizcochuelo con la crema. Por último se baña todo con la crema; se salpican almendras picadas y tostadas, y se clavan encima algunas almendras enteras.
